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　　亚新体育平台亚新体育平台亚新体育平台在针对个体饮食习惯的调研中，发现许多老年人在晚餐时的饮食结构不够理想，特别是缺乏“肉”的摄入。这里的“肉”指的是优质蛋白质，它们的来源广泛，包括牛奶、鸡蛋、畜禽肉、鱼虾以及黄豆、黑豆及其制品如豆腐、豆腐干等等。营养师会提醒老年群体，确保三餐中均包含蛋白质丰富的食物，即所谓的“肉”。

　　这是因为蛋白质的合成在人体内具有时间敏感性，午餐摄入的蛋白质可能不足以满足晚餐时段肌肉对蛋白质的需求，因此，需要再次补充蛋白质的摄入，以保持身体的营养平衡。

　　老年人对优质蛋白质的需求尤为重要，由于咀嚼能力下降、味觉减弱及食欲不振等问题，老年人往往进食量减少，这容易导致膳食中蛋白质摄入不足。同时，长期患有慢性疾病及代谢状态的变化，又使得老年人对蛋白质的需求量增加亚新体育平台首页。

　　蛋白质有利于细胞修复和提高酶的活性，而且是减缓人体衰老起到决定性的作用，蛋白质不仅是构成人体细胞的主要材料，还具有很多重要功能。

　　它是维持身体年轻状态的重要基础材料，不仅构成人体细胞的主要成分，还承担着多种重要功能。体内各个器官均含有蛋白质，若缺乏蛋白质，将导致肌肉力量和器官功能下降。

　　不仅是动物蛋白（如肉类）重要，植物蛋白（如豆类、花生、藜麦等）同样关键。一项2024年发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，增加植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命有关。与摄入较少的人相比，中年时期摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康长寿的可能性高出46%。具体而言，每天增加10克植物性蛋白质的摄入，可使健康长寿的几率提升35%。

　　头发同样主要由蛋白质组成。缺乏蛋白质会使头发发黄、变脆、变细，失去光泽并容易脱落。

　　蛋白质是构建和修复肌肉组织的关键成分。缺乏蛋白质会导致肌肉减少、松弛，力量下降，进而影响运动能力。

　　血液中含有蛋白质，长期缺乏蛋白质会使血浆渗透压降低，导致血管内的水分渗透到周围组织，引起水肿，通常下半身会先出现水肿。可以用手按压身体（如小腿前侧），若凹痕长时间不消退，可能是水肿的迹象。

　　蛋白质摄入不足会影响免疫细胞的修复和增殖，导致免疫力下降，使人容易生病。

　　《中国居民膳食指南》推荐：健康的成年人每天应摄入1.0～1.2克蛋白质每千克体重，且动物性蛋白和大豆蛋白等优质蛋白应占总的膳食蛋白质摄入量的30%~50%。

　　包括鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，这些肉类的蛋白质含量通常在15%至20%之间。

　　营养师指出，以大米粥为例，蛋白质含量为10%，又不是优质蛋白。因此煮粥时，不妨加入猪肝、虾仁亚新体育平台首页、咸鸭蛋、瘦肉等作为搭配，或者也可以在煮粥时加入各种豆类、谷类等。

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